2月の行事食は『節分』メニューです。
献立は『巻き寿司、稲荷寿司、吸い物、鰯のかつお煮、白和え、抹茶ババロア(ゆであずきとホイップクリーム添え)』です。
ハーベスト栄養士さんより･･･
巻き寿司は嚥下しにくい海苔にかえて、薄焼き卵を使用しました。
具材も食べやすいカニフレーク、ツナマヨ、ほうれん草など彩り良く、食べやすいように工夫しました。
鰯<いわし>
鰯の名前の由来は水から揚げるとすぐに死んでしまう弱い魚とか、他の魚に食べられてしまう弱い魚など諸説あります。マイワシはかつて漁獲量の多い安い魚の代表でしたが、近年ではあまり獲れなくなりました。
イワシなどの青魚にはDHAやEPAが非常に豊富に含まれています。また疲労回復・美肌作りや貧血防止にも効果のあるビタミンB群も豊富です。日々の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか？